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炒香椿時,多加一步,香椿鮮香更好吃

新聞來源:搜狐美食 更新時間: 2019-03-18 15:40

說到香椿,相信大家都不陌生,它可是進入春天最受歡迎的一種食材,不僅具有食用價值,而且還具有一定的藥用價值,經過烹飪熟的香椿吃起來的口感好,味道鮮美,加上除了好吃之外,它里面還含有了豐富的維生素e,維生素c,胡蘿卜素,鈣,磷,鉀,鈉等營養成分,具有了健脾開胃,增強機體免疫功能,潤滑肌膚,抗衰老的作用,也是受到了很多人的喜愛。

并且香椿的烹飪方法多種多樣,不同的做法制作出來的口感都大不相同,而要說眾多做法當中,最受歡迎的還是炒香椿,不僅制作步驟簡單,炒出來的香椿口感也好,自己在家就能夠輕松制作出來,不過很多人在炒香椿的時候,因為沒有注意一些小細節,導致香椿炒出來口感達不到標準,香味也會差了一點,那么到底該如何炒香椿呢!

炒香椿時,第一步就焯水大錯特錯!多加這一步,香椿鮮香更好吃

平時很多人在炒香椿之前,為了縮短烹飪的時候,就會提前將香椿放到鍋中焯水,可想要香椿炒出來鮮香更好吃,第一步就焯水是不行的,正確的方法應該是多加這一步,這樣才能保證香椿炒出來鮮香更好吃,接下來咱們一起來看看炒香椿的最佳做法。

【炒香椿的最佳做法】

第一步,首先將準備好的香椿用清水洗凈,再放到盆中,往里面加入適量的清水和食鹽,用筷子將其攪拌均勻,再放置到一旁靜置10分鐘,這樣就可以去除香椿上面一些比較難清洗的臟東西和細菌,還能夠去除香椿的異味,這樣香椿炒出來的口感更好。

第二步,接著把浸泡好的香椿撈出,用清水沖洗兩遍,再往鍋中倒入適量的清水,開火將其燒熱,然后把處理好的香椿放到鍋中,大概燉煮2分鐘左右,等到香椿表面變色后,用漏勺立馬將其撈出,另外準備一個小碗,往里面打入一個雞蛋,用筷子將其打散。

第三步,然后把香椿切段放到雞蛋液當中,用筷子將其攪拌均勻,加入適量的食鹽進行調味,再往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,倒入香椿和雞蛋液,大火進行翻炒,炒至雞蛋凝固,再往里面撒上少許的蔥花即可關火盛出,這樣一道美味的炒香椿就制作完成了。

所以炒香椿時,第一步就焯水大錯特錯!多加鹽水浸泡這一步,香椿鮮香更好吃。這主要是因為香椿在生長的過程中,上面會沾有很多蟲卵和細菌,如果單純的焯水只能將它們燙死,但并不能徹底的清除,所以在焯水之前,用鹽水浸泡一會,這樣就可以清理掉蟲卵和細菌,讓香椿吃起來的味道更好。

責任編輯:杜鵑    編輯:王瑋

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